天水麻辣燙后臺宏大的文化背景
張文選
甲辰龍年三月，龍城天水因一碗麻辣燙而爆火。
天水麻辣燙是地方特色小吃，融合了西北飲食文化和川渝麻辣風(fēng)味，香料搭配甘谷辣椒、麥積花椒，取材定西寬粉、面筋、洋芋丸子等，靈魂搭配本地手搟洋芋粉，晶瑩柔韌，口感爽滑，飽吸湯汁后香味十足。
對于文化源起8000年，建城史2700年的天水，麻辣燙等特色美食深植文明之根，傳承農(nóng)耕文化之魂，一座北方小城由麻辣燙引起的旅游熱、對歷史文化的關(guān)注度持續(xù)升高，成為在全國乃至世界火爆出圈的文旅現(xiàn)象。
中華文明源遠(yuǎn)流長，多元一體。位于隴山之右、黃河中游最大支流渭河流域的天水，早在八千年前新石器時代就有人類居住，被譽(yù)為“華夏第一村”的秦安大地灣遺址挖掘出八千年前的彩陶，陶器上刻畫符號是漢字最早的雛形，發(fā)現(xiàn)的黍、粟等炭化種子是黃河流域最早農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的證據(jù)，大地灣文化有力證明天水是中華文明生發(fā)地之一。遠(yuǎn)古人類的杰出首領(lǐng)伏羲氏一畫開天，創(chuàng)八卦、織網(wǎng)罟、興漁獵、別姓氏、制禮儀，首創(chuàng)龍圖騰，被尊為“中華人文始祖”。位于麥積區(qū)三陽川的卦臺山（畫卦臺）傳說是伏羲創(chuàng)立八卦之地，在秦州區(qū)建于明朝的伏羲廟，每年端午節(jié)前后都舉行隆重的公祭中華人文始祖伏羲大典。作為伏羲的誕生地和伏羲文化的發(fā)祥地，天水已然成為凝聚海內(nèi)外華人的精神紐帶。
西周時期，秦人的先祖西遷到天水、隴南一帶，護(hù)衛(wèi)周朝邊疆，擅長養(yǎng)馬游牧，推廣農(nóng)耕技術(shù)，留下了《詩經(jīng)●秦風(fēng)》《無衣》《蒹葭》等名篇，形成天水秦早期文化。天水麻辣燙火了后，甘肅各地積極加盟助力，東鄰的三秦大地也因文化同源認(rèn)知，鐵騎滾滾西進(jìn)，文藝團(tuán)隊(duì)相繼往來，老秦人堅(jiān)定了經(jīng)緯山河的文化自信，為關(guān)中城市群建設(shè)淬煉共識。
十六國后秦時期開鑿的麥積山石窟，經(jīng)十余朝造像修繕，現(xiàn)留有大量精品塑像，被譽(yù)為“東方雕塑館陳列館”，被聯(lián)合國教科文組織公布為世界文化遺產(chǎn)，與周邊石門、仙人崖、曲溪、街亭古鎮(zhèn)等景區(qū)組合，成為國家5A級景區(qū)。始建于北魏的南郭寺，建于明代的玉泉觀、伏羲廟、胡氏民居等都傳遞著深厚的文化，從詩圣杜甫的《秦州雜詩》，到晚清的隴南書院千年文脈綿延。
三國時蜀魏政權(quán)的紛爭也為天水留下了獨(dú)特的三國古戰(zhàn)場文化。天水南部秦嶺主脊在秦州齊壽山至甘谷、武山交界的朱圉山之間，形成一道巨大豁口，是古時渭河沿線、關(guān)中平原到漢中、下四川的通道。歷史上秦惠王伐蜀、韓信暗渡陳倉、諸葛亮北伐中原翻越秦嶺子午道、褒斜道等都棧道凌空，險象環(huán)生。然而溯西漢水北上的祁山道就相對輕松，七出祁山、設(shè)伏木門道、失街亭等歷史故事就發(fā)生在天水隴南一帶。
近代以來，天水這座隱于政治漩渦之外的西北樞紐之城，在新民主主義革命浪潮激蕩時，用三千里隴道為革命鋪下暗軌，隴東烽煙與川北星火在此交割歷史的契約，紅二十五軍馬蹄踏碎關(guān)山月，三大主力北進(jìn)的沖鋒號驚醒渭水迷霧，沿北斗所指，到達(dá)革命圣地。
新中國成立后，以近代民族工業(yè)為基礎(chǔ)，隨著隴海鐵路的貫通，“三線建設(shè)”的興起，天水在國家戰(zhàn)略和區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展中扮演了重要角色，成為老工業(yè)基地和重要裝配制造業(yè)基地之一。作為獨(dú)特的工業(yè)文化標(biāo)志，天水工業(yè)博物館通過實(shí)物資料記述了一段光輝的歲月，展現(xiàn)了天水火熱的工業(yè)歷史，也為天水工業(yè)轉(zhuǎn)型升級提供了寶貴的經(jīng)驗(yàn)和豐富的精神財富。
現(xiàn)在，經(jīng)過改革開放幾十年的快速發(fā)展，天水已成為隴東南重要的交通樞紐，麥積山大道、秦州大道、東柯大道等拉開了城市的框架，城區(qū)景區(qū)連為一體，天水古城的修復(fù)以及天水大劇院、天水體育中心等基礎(chǔ)設(shè)施搭建了新時代文化繁榮和文旅發(fā)展的平臺，天水國家級經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)和天水國家農(nóng)業(yè)高科技園為經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展注入了活力，花牛蘋果、秦州大櫻桃、秦安蜜桃等農(nóng)特產(chǎn)品，以及天水麻辣燙、呱呱等特色美食呈現(xiàn)了不一樣的煙火氣息，品美食、賞美景，尋根問祖、體驗(yàn)古老的文化成了眾多游客趨之若鶩的理由。
天水麻辣燙火爆出圈后，政府相關(guān)部門開啟了“寵粉”模式，機(jī)關(guān)和城區(qū)各大停車場全部免費(fèi)供游客使用，車站、機(jī)場和各景區(qū)景點(diǎn)都有志愿者熱情周到的服務(wù)，省內(nèi)外專業(yè)團(tuán)隊(duì)的演出精彩紛呈，各地網(wǎng)紅達(dá)人紛至沓來，大街小巷到處人山人海，“鎮(zhèn)國寺”等方言梗廣為流傳，古跡古樹嵌入俊男靚女的畫框，有關(guān)天水的短視頻引爆億萬級流量。游客的熱情感染了天水人，天水人的厚道淳樸也感動了游客，無論耄耋老人，還是小小孩童，當(dāng)大家都為宣傳天水，同時為游客而奔忙的時候，仿佛一夜之間，這座城將千年風(fēng)骨凝成水墨，又把當(dāng)代文明裁作留白，讓一次聞風(fēng)而起的旅行升華為刻入心靈的記憶。當(dāng)游客在視頻中眼含熱淚感謝天水時，本地人也因?yàn)楦袆佣粶I下。
天水，作為一座西部五線城市，一座歷史文化名城，依耤河、渭河河谷而建，一扭頭南北兩山清晰可見，但這里有大自然的豐厚饋贈，有老祖先數(shù)千年的文化遺存，沒有一點(diǎn)生搬硬套，一切都淳樸自然、寧靜踏實(shí)。如果你不忘詩和遠(yuǎn)方，請來天水，慢慢體會這座城市的溫度和內(nèi)涵。
�。ㄗ髡攥F(xiàn)任麥積區(qū)文聯(lián)主席，文中照片由麥積區(qū)攝協(xié)副主席陳治平提供）
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