甘肅牦牛生產(chǎn)現(xiàn)狀及發(fā)展思路
甘肅省農(nóng)牧廳廳長 武文斌
牦牛是甘肅省重要的牛種資源，也是牧民獲取奶、肉、皮、毛等生活資料的主要來源。2006年存欄112萬頭，產(chǎn)奶10萬噸，居全國第三位。
2006年，我省牦牛產(chǎn)業(yè)繼續(xù)保持了良好的發(fā)展態(tài)勢，牦牛產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)方式、組織形式和產(chǎn)品結(jié)構(gòu)發(fā)生了新的變化，綜合生產(chǎn)能力進一步加強。但是，牦牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的一些困難和問題，應該引起重視。
一是基礎條件差，飼養(yǎng)管理粗放。就甘肅目前的情況來看，絕大多數(shù)牦牛無棚舍，部分牦牛無飲水設施，牦�；緹o補飼條件，采用天然草地放牧飼養(yǎng)，對環(huán)境的依賴性極強。暖季降雨集中，氣溫適宜，光照充足，牧草茂盛；冷季漫長，酷寒干旱，牧草枯黃，數(shù)量不足，營養(yǎng)下降，因此牧草生長年度和季度不平衡性與家畜營養(yǎng)需要的穩(wěn)定性之間的供求矛盾特別突出，冷季牦牛食入營養(yǎng)不能滿足維持需要，牦牛每經(jīng)過一個冷季體重降低約25%，形成夏壯、秋肥、冬瘦、春死的惡性循環(huán)。
二是草場退化嚴重，草畜矛盾突出。部分草場超載過牧，草地退化，畜牧業(yè)資源遭受破壞，草原生態(tài)日趨惡化。雖然甘南、天祝等有較遼闊的天然草地，但草地長期超載過牧，冷季草場有時超載高達50%以上，沙化、鼠、蟲害嚴重，草地生態(tài)失衡，由于草地退化，牧草產(chǎn)量和質(zhì)量持續(xù)下降，草畜矛盾突出。
三是品種退化嚴重，生產(chǎn)性能較低。我省牦牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展滯后，有一個主要原因是牦牛品種退化嚴重，生產(chǎn)周期延長。牦牛內(nèi)部結(jié)構(gòu)調(diào)整力度不大，母畜比例提高緩慢，牦牛生長發(fā)育緩慢，產(chǎn)犢時間推遲，繁殖成活率不高，生產(chǎn)性能較低。
四是牦牛奶缺乏收奶站等連接牧民和乳品廠的中介組織。牧民的商品意識差，高原的無污染營養(yǎng)價值高的綠色食品未體現(xiàn)出經(jīng)濟效益。由于缺乏收奶站等連接牧民和乳品廠的中介組織，造成新鮮營養(yǎng)高的奶不能及時銷售。母牦牛所產(chǎn)鮮牛奶除牧民自己飲用和用于飼喂牦牛犢外，其余部分做成“曲拉”，銷售給干酪素乳品廠。過剩的牦牛奶做成“曲拉”，從表面看牧民有了較高的收入，實際是干酪素乳品廠過多的剝奪了牧民的收入。因為牦牛奶的干物質(zhì)、粗蛋白質(zhì)、粗脂肪等含量高，1斤牦牛奶相當于6斤荷斯坦奶牛奶。因而急需中間流通環(huán)節(jié)。同時，牦牛肉、奶系列產(chǎn)品雖被認證為綠色食品，但也未能體現(xiàn)出品牌效益，加之流通不暢，逆向調(diào)節(jié)，近年來牦牛產(chǎn)品有時買難、有時賣難，價格不斷變化，加劇了市場風險和自然風險對牦牛產(chǎn)業(yè)化的影響。
發(fā)展甘肅牦牛產(chǎn)業(yè)，要結(jié)合當?shù)刈匀粭l件、社會經(jīng)濟基礎、飼養(yǎng)牦�，F(xiàn)狀及社會對牦牛奶、肉的需求，按照飼養(yǎng)牦牛與種草相結(jié)合，牦牛、種草同步發(fā)展；在注重牦牛數(shù)量時，重點是提高牦牛質(zhì)量；集約經(jīng)營、適度規(guī)模養(yǎng)殖、牧民散養(yǎng)并重，以適度規(guī)模經(jīng)營為主，擴大奶源基地建設；牦牛良種推廣和科學飼養(yǎng)管理相結(jié)合，充分發(fā)揮牦牛良種的內(nèi)在遺傳潛力；牦牛奶在占領省內(nèi)市場前提下，要作為世界品牌，打出甘肅，走向世界。生產(chǎn)、加工、營銷三管齊下，使牦牛產(chǎn)業(yè)形成產(chǎn)、加、銷相互配套、協(xié)調(diào)發(fā)展的新格局。因此，應重點從以下幾個方面下功夫。
一、加強基礎設施建設，提倡牦牛規(guī)�；B(yǎng)殖。一是發(fā)展規(guī)模牦牛場，包括牦牛大戶、加工企業(yè)自己興辦的規(guī)�；笈龅取６前l(fā)展牦�！梆B(yǎng)殖代理”。實行“一分四統(tǒng)”，即牦牛所有權(quán)分屬牧民所有，牦牛進行統(tǒng)一規(guī)劃、統(tǒng)一擠奶、統(tǒng)一售奶、統(tǒng)一技術服務。推進牦牛業(yè)的規(guī)模化、標準化生產(chǎn)，促進牦牛養(yǎng)殖方式的轉(zhuǎn)變。
二、應用科學技術，改變牦牛傳統(tǒng)的飼養(yǎng)方式。改變牦牛傳統(tǒng)的飼養(yǎng)方式，根據(jù)季節(jié)變化進行科學補飼，冷季在放牧的基礎上補充精料、青干草、青貯料和礦物質(zhì)，發(fā)揮牦牛的生產(chǎn)潛力。依靠科學技術，提高牦牛出欄率、商品率。
三、重視牦牛改良工作，及時調(diào)整牛群結(jié)構(gòu)。在甘南、天祝等牦牛主產(chǎn)區(qū)加快牦牛改良，有重點地建設一批牦牛改良中心和改良點，引進野血牦牛進行本品種提純復壯。要進行牛群結(jié)構(gòu)調(diào)整，下決心把那些年老、低產(chǎn)和有缺陷的牦牛淘汰出去，提高牦牛生產(chǎn)的質(zhì)量和效益。同時要縮短飼養(yǎng)期，加快牛群周轉(zhuǎn)，減輕草場載畜量。
四、引入市場機制，推進產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。在市場經(jīng)濟條件下，產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展道路將是牦牛業(yè)發(fā)展的必由之路。因此盡快建立以牦牛奶、肉系列產(chǎn)品為主的生產(chǎn)企業(yè)，在深加工、精加工上下功夫，努力培植名牌，發(fā)展名牌，創(chuàng)出自己的品牌，帶動全省牦牛產(chǎn)業(yè)及相關領域經(jīng)濟的發(fā)展。同時逐步完善草地畜牧業(yè)，社會化服務體系產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后的一套服務，保證產(chǎn)品質(zhì)量，打開產(chǎn)品銷路；要從人員、資金、基礎設施建設、科研等全方位擴大對外交流，通過制定和完善優(yōu)惠政策，吸引國內(nèi)外資金和技術，建立一批牦牛產(chǎn)品加工的龍頭企業(yè)，開拓牦牛產(chǎn)品的國內(nèi)國際市場，帶動牦牛產(chǎn)品的商品生產(chǎn)；要完善利益分配機制，以利益為驅(qū)動，建立合理的合作秩序，形成廣大牧民與企業(yè)之間“風險共擔、利益均沾”的關系，推動牦牛業(yè)產(chǎn)業(yè)化進程。
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