為鞏固脫貧攻堅(jiān)成果與鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略有效銜接，張家川縣將餐飲服務(wù)業(yè)確定為“四大富民產(chǎn)業(yè)”之首，把開展中式烹調(diào)技能培訓(xùn)為促進(jìn)餐飲服務(wù)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的著力點(diǎn)和突破口，小培訓(xùn)牽引出大產(chǎn)業(yè)，為困難群眾拓寬就業(yè)門路、持續(xù)穩(wěn)定增收奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。
突出特色廣覆蓋。為順應(yīng)餐飲服務(wù)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)和技能培訓(xùn)多元化的發(fā)展需求，在原有“張家川伊香拉面師”培訓(xùn)基礎(chǔ)上，2021年繼續(xù)推進(jìn)“中式烹調(diào)師”技能培訓(xùn)，共舉辦“中式烹調(diào)師”培訓(xùn)班15期培訓(xùn)學(xué)員1650人，每期15天，菜品主要為手抓羊肉、大盤雞、牛肉拉面等18個(gè)種類，講授從切菜、配菜、炒菜、拉面、擺盤、上餐桌全部操作過程，并配套講解營養(yǎng)搭配、食品安全、消防知識(shí)等相關(guān)從業(yè)基本知識(shí)。目前，全縣共舉辦“張家川伊香拉面師”培訓(xùn)班158期，免費(fèi)培訓(xùn)14304人；舉辦“中式烹飪”技能培訓(xùn)班56期，免費(fèi)培訓(xùn)5773人；舉辦餐飲經(jīng)營管理高級(jí)培訓(xùn)班12期，培訓(xùn)1400人。
方式多樣長技能。“中式烹調(diào)師”培訓(xùn)實(shí)行“群眾點(diǎn)單，政府埋單，理論+實(shí)操”培訓(xùn)模式，培訓(xùn)過程貫穿“一次理論授課，反復(fù)操作訓(xùn)練，確保學(xué)會(huì)學(xué)精”理念，使所有參訓(xùn)學(xué)員都能受到全程培訓(xùn)，直至學(xué)會(huì)為止，爭取讓每一名學(xué)員學(xué)到真才實(shí)學(xué)。同時(shí)，持續(xù)推進(jìn)“培訓(xùn)大篷車”進(jìn)村組模式，進(jìn)一步減輕參訓(xùn)群眾經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)，提升群眾參訓(xùn)積極性，在縣職中設(shè)立培訓(xùn)基地，在各鄉(xiāng)鎮(zhèn)設(shè)立培訓(xùn)班，在中心村設(shè)立教學(xué)點(diǎn)，確保群眾在家門口學(xué)技能。
創(chuàng)業(yè)就業(yè)鼓錢袋。對(duì)學(xué)習(xí)合格學(xué)員開展職業(yè)技能鑒定，免費(fèi)頒發(fā)職業(yè)資格證，并與中快集團(tuán)、縣域外餐飲經(jīng)營店建立技能人才推薦就業(yè)機(jī)制，確保參訓(xùn)學(xué)員畢業(yè)后即可實(shí)現(xiàn)就業(yè)，培訓(xùn)學(xué)員月工資5000元以上，實(shí)現(xiàn)“一人就業(yè)，全家脫貧”良好社會(huì)效應(yīng)。目前，全縣餐飲業(yè)已覆蓋全國31個(gè)省（自治區(qū)、直轄市），總計(jì)18900家，年創(chuàng)收36億元以上，年產(chǎn)值120億元，餐飲服務(wù)業(yè)對(duì)全縣農(nóng)民人均純收入的貢獻(xiàn)率達(dá)到60%以上，已成為群眾增收致富的主渠道。
（天水在線編輯：馬文潔） |
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