【編者按】近年來(lái)，張家川縣按照“舉特色旗、打民族牌、走富民路、建和諧縣”發(fā)展理念，提出了三大富民產(chǎn)業(yè)，出臺(tái)了支持清真餐飲業(yè)發(fā)展意見，實(shí)施了清真餐飲服務(wù)業(yè)“百千萬(wàn)”工程,清真餐飲遍地開花，清真餐飲服務(wù)業(yè)對(duì)全縣農(nóng)民人均純收入的貢獻(xiàn)率達(dá)51%以上,已成為農(nóng)民群眾致富增收的主要渠道。5月9日，張家川縣委宣傳部派遣張家川縣新聞中心、縣電視臺(tái)、縣手機(jī)報(bào)記者赴北京、蘭州、天水等地采訪在當(dāng)?shù)貜氖虑逭娌惋嫹⻊?wù)業(yè)的張家川人，和他們一同感受清真餐飲業(yè)發(fā)展歷程，進(jìn)一步做大做強(qiáng)清真餐飲業(yè)，引領(lǐng)全縣回漢人民勤勞致富全面建成小康。今起陸續(xù)推出《小康路上》系列報(bào)道，展示張家川清真餐飲業(yè)發(fā)展生機(jī)。
張家川清真餐飲業(yè)扎根北京王府井
（ 張家川縣“三大富民產(chǎn)業(yè)”采訪團(tuán) ）
北京王府井商業(yè)街舉世聞名，被稱為“金街”，與其南北平行的一條街叫做“銀街”,其繁華程度幾乎與“金街”旗鼓相當(dāng)。
精明能干的張家川80后小伙楊路生把他的清真餐館開在了“銀街”，并在這里扎根發(fā)展。
5月10日，楊路生接到筆者的電話，聽到家鄉(xiāng)的媒體要采訪在京從事清真餐飲服務(wù)業(yè)的張家川人，他非常高興并欣然接受采訪。在楊路生的帶領(lǐng)下，筆者一行來(lái)到“銀街”禮士胡同，他的蘭州拉面館就開在這條胡同里。吃客出出進(jìn)進(jìn)，生意十分紅火。
（楊路生接受記者采訪）
一天能賣多少錢？一年賺多少錢？筆者問(wèn)。
楊路生說(shuō)，一天最少能賣六千塊錢，最好時(shí)一天能賣一萬(wàn)來(lái)元，一年也就在50萬(wàn)上下。賺的多，成本也不低。30多平米的飯館，僅房租一年就得15萬(wàn)。店里有12個(gè)員工，一月開出的工資就超過(guò)5萬(wàn)元。每天忙忙碌碌，不是和客人打招呼，就是和伙計(jì)忙做飯。好在今天是星期六，客人不算多。每逢工作日，這條胡同就擠滿了人，那時(shí)候你們來(lái)，我就根本沒(méi)有時(shí)間接受采訪了。
楊路生說(shuō)，在這個(gè)寸土寸金的地方，外鄉(xiāng)人想要站穩(wěn)并扎住根就要付出十分的努力。
（楊路生和他的孩子們?cè)诙Y士胡同）
1998年，楊路生向親戚借了500元錢只身來(lái)北京，因?yàn)槟挲g小，許多飯館為了避免招用童工的嫌疑，20多天的時(shí)間里，他一直沒(méi)有找到活干，身上的錢所剩無(wú)幾。那時(shí)候一碗牛肉面才2塊錢一碗，最困難的時(shí)候，為了省錢，他一天也就只能吃一碗。而到了晚上，他就像個(gè)流浪漢一樣，睡在牛街公園里過(guò)夜。
在經(jīng)過(guò)近一個(gè)月的艱苦尋找后，楊路生終于在一家寧夏人開的飯館里找到了一份洗碗工的活。他很珍惜這份來(lái)之不易的工作，面對(duì)每月300元的工資，他覺(jué)得很開心，在那之后的一年時(shí)間里從未向要求老板漲工資。洗碗的活很辛苦，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了這份工作在他印象里的那種輕松。每天洗五大筐，接近500只碗，常常讓人腳麻手腫。在堅(jiān)持不住的時(shí)候，他一個(gè)人偷偷的哭過(guò)，哭過(guò)之后，想到自己已經(jīng)吃過(guò)的苦，也就不那么累了。就這樣，一邊安慰自己，一邊堅(jiān)持工作，同時(shí)向廚師學(xué)本事學(xué)手藝。因?yàn)樘?shí)肯干，又是農(nóng)村出身，飯店里的師傅在手藝上很照顧他，不到5年的時(shí)間他學(xué)會(huì)了拉面和炒菜。
（他們夫妻配合默契）
2003年，楊路生和來(lái)自木河鄉(xiāng)坪王村的老鄉(xiāng)一起，合伙在牛街開了一家飯館，兩人一年下平均拿了近5萬(wàn)元錢。這是楊路生從刷碗工變成店老板后賺到的第一桶金，也是他生意中營(yíng)業(yè)的第一家飯館。之后，他和自己的生意伙伴，分分合合，相繼開了3家飯館。2012年，楊路生的資金積累到了可以自主經(jīng)營(yíng)餐廳的程度，于是在王府井獨(dú)立開業(yè)，轉(zhuǎn)眼就是兩年時(shí)間，生意紅紅火火，讓人欣慰而又歡喜。
一晃十多年過(guò)去了，在楊路生的動(dòng)員和幫助下，他的兄弟姐妹相繼走出了窮山僻壤，走進(jìn)了繁華的京都，開店做起了清真餐飲。楊路生說(shuō)，坪王村家家戶戶都出來(lái)開飯館了，雖然店面大小不一，但宛若星星之火，讓人看到了張家川清真餐飲業(yè)在北京的希望。
楊路生一邊指著新制作的楊氏菜譜一邊說(shuō)，我一直在捉摸北京人喜歡的味兒，現(xiàn)在有點(diǎn)兒門道了，從菜品上正在改進(jìn)�，F(xiàn)在我們飯館里電話訂餐的客人也不少，所以，下一步我將利用電話等平臺(tái)訂餐，把清真餐飲業(yè)的快餐模式打造好。我還打算把店面的形象再提升一下，創(chuàng)造出自己的餐飲品牌來(lái)。
（楊路生的員工們看家鄉(xiāng)的宣傳書籍）
采訪結(jié)束時(shí)，楊路生對(duì)清真餐飲的發(fā)展前景談了他自己的幾點(diǎn)想法。他說(shuō)，我對(duì)發(fā)展清真餐飲非常有信心，通過(guò)網(wǎng)絡(luò)，我也注意到咱們縣上把清真餐飲業(yè)已經(jīng)做為頭號(hào)富民產(chǎn)業(yè)來(lái)抓，支持鼓勵(lì)老百姓發(fā)展清真餐飲業(yè)，是完全正確的。這對(duì)我們來(lái)說(shuō)也是極大的鼓舞，我們這些北漂的飯館老板信心更加足了。 |
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