天水在線尋找“舌尖上的天水”之一
天水“老三片”
寒冬臘月，年味漸濃時(shí)，由天水市商務(wù)局主辦，天水在線承辦的“舌尖上的天水” 天水市“十大美食”網(wǎng)絡(luò)評(píng)選活動(dòng)正在如火如荼的進(jìn)行中。廣大網(wǎng)友盡情推薦的各種天水本地美味佳肴在天水在線網(wǎng)站和微信公眾號(hào)上一一呈現(xiàn)，“吸引”了眾人的味口。而在被推薦的美食中，天水“老三片”便就是被推薦的“舌尖上的天水”之一。
1月19日，天水在線“舌尖上的天水”尋訪組來(lái)到玉泉觀斜對(duì)面的“老米家”店鋪聚焦天水“老三片”。何為天水“老三片”？清燉、里脊、雜燴者也。地道的天水人對(duì)這些菜再熟悉不過(guò)了。據(jù)說(shuō)如家中來(lái)了三、五親朋，聲言要吃天水的地道菜肴，多數(shù)人會(huì)把客人引領(lǐng)到此處來(lái)吃。
做為一名廚師，一刀一勺都是一個(gè)故事，一烹一炸就是一段人生，三尺的灶臺(tái)，就是他們心中的圣地。無(wú)論是鮮美的清燉湯，還是筋道有嚼頭的里脊，或是彈性十足的夾板肉和肉丸，是否用心烹調(diào)，一品即知。
有人說(shuō)最頂級(jí)的“美食家”可以根據(jù)菜品讀懂廚師的心情，這話使人有點(diǎn)半信半疑。不過(guò)就一般人來(lái)講，經(jīng)過(guò)品嘗菜肴，分辨廚師是否用心，這點(diǎn)還是可以做到的。
“老米家”的廚房?jī)?nèi)，人進(jìn)人出，顯得十分繁忙，但各司其職，配合默契。我們怕影響廚師的工作，盡量少搭訕，只是站立一旁，觀看。也不時(shí)舉起相機(jī)來(lái)個(gè)抓拍。
一位老食客對(duì)我們講：就天水的現(xiàn)狀來(lái)說(shuō)，能將傳統(tǒng)的天水“老三片”地道的呈現(xiàn)在餐桌上的餐館已經(jīng)不多了……。
（酸辣里脊）
（雜燴）
（清燉）
（清燉）
（清燉）
（酸辣里脊）
（“老米家”的八寶飯）
（“老米家”的豆芽炒粉條） |
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